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干杂活的战士早都把鱼给破好了,既然是大锅饭,做饭的话,那就不像做小灶那么讲究了,也不用热水焯了,直接用凉水洗,洗干净后,切成块,放些生姜,盐巴,料酒,淀粉腌上二十分钟在说。
俗话说千煮豆腐万煮鱼,豆腐和鱼都是耐煮的,而且是炖的时间越长味道越香,所以早早下锅炖才是最好的。
豆腐直接切块,放凉盐水里泡上一下,不然等会炖的时候火太大直接就给滚烂了,滚烂了不仅不美观,味道还差强人意。
豆腐泡水里,鱼肉在腌制,孟川就准备热锅,孟川这次是打算做上一个酸菜豆腐鱼,这道菜虽然看起来清淡,但是更能突出鱼肉的鲜味。
虽然麻辣豆腐鱼也好吃,但是麻辣的话就突出不了鱼肉鲜味了,而且这是大锅饭,做麻辣味的用调料实在太多,也不划算。
咸菜,炊事班是泡了很多的,孟川挑了两颗腌制好的大白菜,给切成片,然后开始爆香香料。
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