bbwx2.com
这里的马齿苋是煮熟的，孟川直接就用菜刀把野菜切成小段，然后放入凉水盆里过凉，这是一个很重要的步骤，因为这样过凉后，野菜的口感会好很多，吃起来也不会觉得很软很面，相反还会有些筋道。
过凉后捞出放入盘里，拍些蒜末和姜末，这里要特别提醒一下，蒜末和姜末最好是先用刀拍碎，然后在剁成沫，因为用刀拍碎的生姜和大蒜，不管是去腥还是去其它味道的效果都要远胜于直接用刀切片的。
随后在放入一勺生抽，一勺醋，半勺白糖，一勺盐，孟川比较喜欢吃辣，所以在放些花椒油和麻辣油，其实孟川是比较建议凉拌野菜偏辣味一些。
毕竟野菜本身的香味就不如家常蔬菜，放麻辣些的话，反而会更好吃一些，如果你想吃味道淡点的，那吃野菜反而还不如吃平常的蔬菜。
请关闭-畅*读/模式阅读。
bbwx2.com