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孟川又拿出一个蒸锅，下面放一个大盆，把已经煮好的东坡肉放进去，在把刚才铁锅内，剩余的汤汁浇上去，然后在拍些姜放在边上入个味，就可以盖上锅盖，开始蒸。
这个蒸的工序在别人眼里看来可有可无，什么时候做东坡肉还要下锅蒸了。
但是孟川却强烈建议蒸一下，因为蒸过的东坡肉，肉不仅不会丢失细腻的口感，肥油里的油脂也会析出，这样吃起来，肉的质感更软，而且还一点不腻，比不蒸真的是强太多了。
当然，如果你嫌麻烦，懒得蒸的话，那孟川则建议，多炖一会，这样的东坡肉会好吃很多。
在外面的三个教官和蓝鸟闻到厨房里，孟川在炖肉，而且肉的香味一直往外冒，馋的就肚子饿。
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